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    文章来源:admin 更新时间:2015-07-30

      1、浸漂:将原肠浸泡在28-33℃的温水中18-24小时。浸泡时肠中应灌入温水。
      2、刮肠:将浸泡后的原肠内壁向外放在平整木板上,用竹板、无刃刮刀或刮肠机刮去肠的黏膜层和肌肉层。
      3、灌洗:灌水冲洗刮后的万博manbetx官网网页,并割去破损部分。
      4、量码:将羊万博manbetx官网网页按口径大小分为六路:一路22毫米以上,二路20-22毫米,三路18-20毫米,四路16-18毫米,五路14-16毫米,六路12-14毫米。一至五路每把不超过18节,六路每把不超过20节,每节不短于1米。
      5、腌渍:分把的万博manbetx官网网页摊开撒上精盐,然后扎把放入搁在木桶或缸上的竹筛内,腌渍12-13小时,沥出盐水。
      6、浸漂洗涤:将盐渍后的万博manbetx官网网页缠把,即成"光肠"半成品。将光肠浸在清水中,反复换水洗净(水温不应过高)。
      7、分路和配码:在洗后的光肠内灌水,检查有无破损,按万博manbetx官网网页的口径和规格分路扎把。
      8、腌肠及缠把:在分路扎把的万博manbetx官网网页上撒上精盐腌制。待沥干水分后,再缠成把,即成"净肠"成品。

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